Boulangerie Maréchal
— Camille Maréchal, troisième génération
Trois générations, un seul fournil.
En 1972, Jean Maréchal allume le four à bois d'une petite boulangerie de quartier. Cinquante ans plus tard, sa petite-fille Camille y entretient le même levain — un peu pâte vivante, un peu mémoire de famille.
Toutes nos farines viennent du Moulin de la Vallée, à dix-huit kilomètres d'ici. Elles sont moulues sur meule de pierre, sans additif. Le levain dort la nuit, on le réveille avant l'aube. La première fournée sort à six heures précises.
« On ne presse rien. Le temps, c'est notre meilleur ingrédient. »
Nos spécialités
Pains au levain
Lentement levés. Cuits longuement.
Tradition, tourte de seigle, petit épeautre, multi-céréales. Croûte épaisse, mie alvéolée, conservation 4 jours.
Viennoiseries
Le beurre AOP, sans compromis.
Croissants feuilletés à la main, pains au chocolat, brioches feuilletées, kouign-amann du dimanche.
Pâtisseries
Les classiques, signés Camille.
Paris-brest, tartes de saison, éclairs vanille de Madagascar, flan vanillé entier ou à la part.
12 rue du Vieux-Marché
69005 Lyon
Du mardi au samedi · 6h–19h30
Dimanche · 7h–13h
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on prépare.
Anniversaire, brunch entre amis, gâteau de mariage. Passez votre commande au moins quarante-huit heures à l'avance.
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